Історія кави в Європі. Італійський період.
Carlo Goldoni
«La bottega del caffe, 1750»
Справжню італійську каву можна купити як в Києві, так і в будь-якому іншому місті, а ось його історія поки маловідома, хоч і викликає величезний інтерес. З моменту появи кави в Італії до відкриття у Відні Юрієм-Францем Кульчицьким кав'ярні минуло майже сто років і саме цьому періоду ми приділимо особливу увагу.
Перша згадка про каву відноситься до 1573, у книзі німецького лікаря і мандрівника Леонарда Раувольфа що вийшла в 1582 році, яке є першою західноєвропейською згадкою про каву та першою згадкою про каву у пресі.
У своїй книзі «Достовірне опис подорожі в Східні країни» Раувольф відзначив присутність кави в Османському місті Алеппо. "Дуже хороший напій вони називають Chaube, він майже такий же чорний, як чорнило і дуже добре допомагає від хвороб, особливо шлунка. Вони п'ють його рано вранці у відкритих місцях першим, без будь-якого страху або занепокоєння з глиняних або фарфорових чашок, таким гарячим, яким тільки можуть, потягуючи трохи за один раз ".
Наступну главу в історію кави вписав венеціанський лікар і ботанік Просперо Альпіни (Alpinus), В якості особистого лікаря венеціанського консула в Каїрі Джорджо Емо він відправився в 1580 році в Єгипет. Трирічне своє перебування там Альпіни присвятив вивченню природи і станом лікарської справи в Єгипті.
Деякі думки Альпіни про розмноження рослин знайшли своє місце в ботанічній системі Ліннея, а рід Alpinia, що належить порядку Zingiberaceae, названий на честь Альпіни Карлом Ліннеєм. Книга Альпіни "Єгипетська книга рослин" (De Plantis Aegypti liber, Венеція, 1592), в якій також згадується про каву, була особливо в пошані внаслідок великої кількості фактів, точного опису та великої кількості хороших гравюр.
У 1582 році нові відомості про кав'ярні і каву записуються послом Венеціанської республіки в Османській імперії Джанфранческо Морозіні. Пізніше, в якості представника міського магістрату, він розповідає венеціанському Сенату, як турки користуються цією "чорною водою", яка має здатність не дати людині заснути і називається cavee.
На початку сімнадцятого століття італійські торговці привозять каву до Європи через порт Венеції до Італії з Османської імперії, тим самим впроваджуючи кави на Заході. У той час безліч африканських товарів імпортувалися Венецією з Північної Африки, а також Єгипту і Сходу.
Серед багатьох африканських товарів була кава, і коли вона прибула в провідний європейський порт - Венецію, венеціанські купці встановили на нього вкрай високі ціни, надаючи його тим, хто був дуже багатий і міг дозволити собі таку розкіш. Це були перші європейці, які насолоджувалися кавовим напоєм.
У 1600 році радники Папи Климента VIII (Ипполито Альдобрандіні) попросили заборонити каву, оскільки це був улюблений напій Османської імперії, що є частиною загрози невірних, і "напоєм диявола", який засуджує римське духовенство. Відповідь італійських купців не змусив себе довго чекати. Папа спробував кавовий напій і виявив, що він смачний. Замість того щоб заборонити каву Папа дав йому папське схвалення і заявив, що тим, хто помиляється повинно бути дозволено випити чашечку кави. Після цієї події в Європі кава отримала широке визнання, і споживання його збільшилася досить швидко.
До цього часу на території Османської імперії кав'ярні були широко поширені, а в Європі перша кав'ярня була відкрита в 1645 році у Венеції. Згодом її описав італійський драматург Карло Гольдоні (Carlo Goldoni, 1707-1793) у п'єсі «Кав'ярня» (La bottega del caffe, 1750).
Замовляйте або телефонуйте!
(098) 01-52-225 (099) 75-78-500
(093) 647-20-02